طريقة تنظيف وطبخ اللسان البقري المحمر مثل أفخر المطاعم 

المقادير 

لسان بقري كامل وزن متوسط 

ورق لورو 

حبهان 

عود قرفة 

ملح

فلفل اسود حصى 

خل 

زيت 

زبدة

فلفل اسود ناعم 

طريقة عمل اللسان البقري المحمر 

• أولا يتم تنظيف اللسان جيدا ودعكه بالملح الخشن والخل لازالة اى فضلات عالقة به 

• يتم غسل اللسان البقري جيدا بالماء والتخلص من باقى الملح والخل الموجود به 

• فى ماء ساخن نضيف ورق اللورو والحبهان والقرفة والفلفل الاسود الحصي ثم نضع اللسان البقري يتسلق لمدة ساعة كاملة 

• يمكنكم اختبار سواء اللسان بغرز السكين داخله

• مدة طبخ اللسان البقري هي نفسها مدة طبخ اللحوم 

• بعد اكتمال سواء اللسان يتم تصفيته وغسله من ماء السلق

• نقوم بنزع القشرة الخارجية للسان بعد تسويته ( بعد السواء يكون تقشير اللسان سهل جدا )

• يتم تقطيع اللسان الى حلقات وتحميره فى خليط زبدة وزيت 

• بعد التحمير يرش فوقه ملح وفلفل اسود مطحون 

• يقدم اللسان البقري فوق الجرجير بجانب الخبز والسلطة والطحينة 

ملحوظة 

عند تحمير اللسان يمكنكم استبدال الزبدة بلية الخروف